Shamrock Stout ist ein weiter Versuch zum Großen Ziel.
Verwendet wurde hierfür 1,5 kg shamrock stout, sowie 1,5 kg ungehopfter Malzextrakt. Der Ansatz erfolgte mit einer O.G. von 1046. Bei diesem Stout kam zum erstenmal flüssige Reinzuchthefe zum einsatz, was sich im etwas weicheren Geschack als das Glenbrew Irish Stout zeicgt. Es erfolgten zwei Gährungen von jeweils 8 Tagen bei Temperaturen zwischen 20°C und 22°C, bevor das Stout mit einer F.G. von 1010 in Flaschen abgefüllt wurde. Das ergebnis kann sich wiederum sehen lassen. Das Stout hat eiene sehr angenehmen leichten Geschmack, und ist sehr süffig.